Au Togo, le Comité de Coordination pour les Filières Café et Cacao (CCFCC) intensifie ses efforts en faveur de la qualité de la filière cacao. Mardi, à l’occasion d’une conférence de presse, le Secrétaire général Enselme Gouthon a annoncé l’inauguration prochaine d’un centre d’excellence dédié au traitement post-récolte du cacao, implanté à Abréwankor, dans la préfecture de Wawa.

Édifié sur une superficie de 1,37 hectare, le site se distingue par des infrastructures modernes et parfaitement adaptées aux standards internationaux. Il comprend notamment un magasin de stockage d’une capacité de 25 tonnes, un hall de fermentation de 78 m², ainsi que cinq tunnels de séchage de dix mètres chacun. À cela s’ajoutent un bloc sanitaire, deux dortoirs, un vestiaire, un système d’adduction d’eau potable et une alimentation énergétique assurée par l’électricité solaire. Le dispositif est complété par des moyens logistiques, notamment des motos et des tricycles destinés à faciliter la collecte du cacao dans les treize villages de la préfecture de Wawa impliqués dans le projet.

Financé entièrement sur fonds propres du CCFCC, à hauteur de 160 millions de francs CFA, le chantier, lancé en octobre 2025, s’inspire directement de modèles de centres d’excellence déjà éprouvés avec succès au Cameroun, où les résultats enregistrés ont confirmé la pertinence de ce type d’approche.

Enselme Gouthon, le SG CCFCC

Pour les autorités en charge de la filière, l’enjeu dépasse largement la simple infrastructure. Il s’agit avant tout d’une réponse stratégique à la vulnérabilité des producteurs face aux fluctuations brutales du marché mondial. « Le cacao est un produit fragilisé par le marché international, car il est coté en bourse. À chaque fois, le paysan est confronté à la chute de cette matière première », a rappelé Enselme Gouthon, Secrétaire général du CCFCC, soulignant que la solution la plus durable consiste à « aider le producteur à améliorer la qualité de son produit », afin d’augmenter ses revenus et de générer une réelle plus-value.

Dans cette logique, la qualité devient le pivot central de toute la chaîne de valeur. Grâce à ce centre, le cacao togolais ambitionne d’accéder à des marchés de niche, caractérisés par une forte demande et une meilleure valorisation économique. « Au sortir du centre d’excellence, ce produit peut être vendu sans aucune hésitation à deux fois le prix du marché courant, voire davantage », a-t-il précisé, mettant en lumière le potentiel économique considérable de cette montée en gamme.

Au-delà de la transformation technique, le centre se positionne également comme un véritable espace de formation et de professionnalisation. L’objectif est d’accompagner l’ensemble des acteurs de la filière dans un processus continu de renforcement des capacités.

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« Nous avons mis tout en place pour continuer à former le producteur, mais aussi les transformateurs, car c’est un processus global. Un producteur non formé perd beaucoup, tandis qu’un producteur bien formé a tout à gagner », a insisté le responsable du CCFCC.

Cette initiative s’inscrit dans un contexte particulièrement favorable, marqué par la reconnaissance internationale du savoir-faire togolais. Lors de l’édition 2025 du concours Cocoa of Excellence, deux producteurs togolais ont remporté les deux médailles d’or décernées dans la catégorie Afrique et Océan Indien, confirmant ainsi le potentiel qualitatif du pays. La gestion du nouveau centre sera d’ailleurs confiée à leur organisation coopérative, renforçant ainsi la logique d’appropriation locale.

Cette réussite, toutefois, ne doit pas conduire à la complaisance. Bien au contraire, elle impose une exigence accrue. « Lorsqu’on est reconnu pour sa qualité, on ne peut pas se contenter de cela. C’est une responsabilité supplémentaire qui nous oblige à faire encore mieux », a souligné le Secrétaire général du CCFCC.

Dans la continuité de cette stratégie, le Comité de Coordination annonce déjà une nouvelle étape : la mise en place prochaine d’un centre d’excellence dédié au café, autre filière stratégique du pays, également reconnue pour sa qualité sur les marchés internationaux.

Prévu pour être officiellement inauguré le 23 mai 2026, le Centre d’Abréwankor s’annonce ainsi comme un levier majeur de transformation, à la fois économique, technique et social, au service d’une ambition claire : faire du cacao togolais une référence incontournable sur les marchés mondiaux de haute qualité.